【茶v.s咖啡】喝哪樣才最健康？

目錄：

• 咖啡與茶各自的好處
• 不同飲品的咖啡因含量
• 咖啡因的安全水平
• 咖啡因是否對我們有害?
• 對咖啡因過敏的人應怎樣做?
• 茶有什麼咖啡沒有的東西呢?
• 如何從一杯飲料中獲得最多好處呢?

從科學角度看咖啡與茶的好處

有趣冷知識！

有很多的研究都在爭論咖啡和茶的健康好處。當然，市面上有很多款不同的茶葉和咖啡，所以其實我們很難進行一些準確並且公平的比較。

以下是從一些大型研究中所發現的茶的益處：

• 每天飲3杯的茶便能夠減少患上抑鬱症的風險達37% [1]
• 對比起每天飲少於一杯茶的人士，每天飲至少3杯茶的人患上中風的風險降低達21% [2]
• 每天至少飲3杯茶的人，他的壽命可以延長24% [3]

以下是從一些大型研究中所發現的咖啡益處：

• 對比起沒有飲用咖啡的人，每天飲用1至6杯的人能夠透過增加咖啡的攝取量，從而減低患上2型糖尿病的風險約 8% 至 33%。[4]
• 每天飲3至4杯咖啡能大大減低患病的風險，似乎對健康的好處多於壞處 [5]
• 當每日的咖啡因攝取量介乎68mg至509mg時，飲用咖啡及咖啡因是能夠減低患上抑鬱症的風險。

研究顯示，其實以上所提及的健康好處，都與咖啡和茶之中的「咖啡因」和抗氧化物「多酚Polyphenol」有關。此外，這些健康好處亦會因茶葉和咖啡豆的種類，加工方法及飲用方法等因素而有所不同。但毋庸置疑的是一些含有牛奶及糖的咖啡或茶（特別是珍珠奶茶！），一定比純正的黑咖啡或綠茶少很多。

不同飲品的咖啡因含量

• 濃縮咖啡：70mg至80mg的咖啡因
• 烘焙咖啡：120mg的咖啡因
• 茶：平均每杯茶含10mg至60mg的咖啡因，視乎茶葉的品種。抹茶則含有約70mg的咖啡因

談到袪除咖啡因：一般都會使用到一種溶劑，在祛除咖啡因的同時，會將其他所有的好東西如抗氧化劑及味道都一併袪除。

茶葉植物會將咖啡因視為一個保護機制，用以對抗昆蟲，因為咖啡因對昆蟲來說是一種毒藥。咖啡因是由植物的芽及嫩葉產生的，所以採摘茶葉的方法可以影響茶的咖啡因及抗氧物含量：採摘植物頂部的茶葉比起底部的茶葉多80%的咖啡因及抗氧化物。而且夏天時所採摘的茶葉亦會有更多的咖啡因，因為植物需要在夏天製造較多的咖啡因去預防昆蟲。

咖啡因的安全水平

• 成人：每日500mg
• 懷孕中的女性：每日200mg
• 4歲以下兒童：不適用

咖啡因是否對我們有害?

從很多關於茶及咖啡的大型研究發現，攝取適量的咖啡因是不會對人體有害的。適量攝取咖啡因怎至能為我們身體提供保護作用，前提是你有留意自己身體的咖啡水平。

已知的咖啡因益處：

• 舒緩疲累
• 增強持久力及表現
• 改善認知功能
• 保護心血管功能

攝取過多咖啡因的壞處 （每天攝取多於約1000mg的咖啡因）：

• 緊張不安
• 血壓升高並增加心臟病風險
• 肌肉衰竭、骨質及礦物質流失
• 脫水
• 上癮

但如果你真的有需要提升咖啡因的攝取量，我認為你會更想選擇茶而非咖啡，茶的效果可以維持一個較長的時間，同時亦不會像咖啡般讓你的能量忽高忽低，對你的身體造成較少負擔。茶中的EGCG及多酚可以調節咖啡因的效果。就像下圖顯示一樣，可以減慢咖啡因的吸收。

對咖啡因過敏的人應怎樣做?

有一個小技巧，你可以浸泡你的茶約60秒，並將第一輪沖泡的茶倒掉。因為浸泡茶包的時間愈長，你所吸取的咖啡因會愈多。但同時你亦會損失了茶葉本身的一些味道以及多酚營養素。

你可以使用散裝茶葉來控制咖啡因攝取量

• 多些茶葉 = 較多咖啡因
• 愈長浸泡時間 = 較多咖啡因
• 用熱水沖泡會比冷水沖泡出現較多的咖啡因
• 茶包通常會用一些碎的茶葉製成，而當中的茶葉泥一般都會有更強的咖啡因

茶有什麼咖啡沒有的東西呢?

我們可以在茶中找到一種名為茶氨酸Theanine的水溶性氨基酸，是可以令我們放鬆的一種物質，然而我們卻不能夠在咖啡中找到這種物質。L-Theanine 可以穿過我們血腦屏障，甚至可以增加我們腦部所產生的 α腦電波 (這種腦電波的波長與冥想時所產生的腦電波相同)。此外，茶氨酸亦可以令我們的身體產生更多的多巴胺Dopamine，是一種令我們感覺良好的荷爾蒙。

其他研究指出的茶的益處：

• 有助減重及燃燒脂肪
• 預防特定的癌症：乳癌、結腸癌、前列線癌及肝癌
• 幫助對抗炎症反應
• 增加新陳代謝

*這些結果都是來自一些較小型的研究，未能以確實的證據確定益處。

如何從一杯飲料中獲得最多好處呢?

其實咖啡和茶都是其中一種最多農藥的農作物之一，因此選擇有機的咖啡豆和茶葉是非常重要的，否則其實是直接服用農藥到我們的身體中。

你可以加入一些蘑菇或松茸來升級你的咖啡，例如白樺茸、靈芝及猴頭菇等。你亦可以加入一些很容易配搭的草藥到你的飲品中，例如印度人參。有些人亦會選擇加入椰子油及MCT油到他們的咖啡中，從而加強治療腸道及提高精神的效果。而Organic Traditions Focus Fuel Coffee Blend 則集合了以上的健康元素。

Thes de la Pagode的茶葉有機之餘，而且他們只會採摘嫩葉及整棵茶樹的頭一兩塊葉，這些葉佔了整棵植物的80%抗氧化物。而Thes de la Pagode亦搜羅了所有的主要茶種：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶及國寶茶等。

如果你想喝茶但又不想攝取咖啡因的話，Rooibos國寶茶絕對是一個很好的選擇，因為從技術層面來說，它其實並不是茶葉，它是由一些非洲土著壓碎一些葉所製成的。

只要簡單地Google 一下便可以看到一連串國寶茶的健康好處，當中包括改善膽固醇水平，減少炎症反應、改善睡眠質素、降低血壓、提供一些重要的礦物質如鋅、鎂及由維他命C所帶來的抗氧化效果。

所以如果你對咖啡因敏感或者是在哺乳的女士，但又想享受茶所帶來的好處，你可以選擇國寶茶來取代綠茶、紅茶及白茶等茶葉。有些人甚至會在睡前喝它，當作一個天然的鬆弛劑以獲得更好的睡眠質素。

總結

無論你是一個喝茶或是喝咖啡的人，你都要明白這兩款飲品的好處是來自產品的來源，製作方法，以及飲用的份量。而Starbucks的鮮奶咖啡以及天仁的珍珠奶茶是不會為你的健康帶來任何的好處的，而且當中的糖分甚至會影響我們的健康，因此最好是留在家中沖泡自己的飲品吧！省錢又健康！

我現在就為自己預備一杯 檸檬生薑國寶茶了... 我現在真的迷上了它，下次再見！ 

由全科營養師 Denise Tam 撰寫