原來人生不’喝’點苦 真的不行! 你不得不知的苦味功用

在香港，我們很容易在麵包店找到甜食，在酒吧找到酸酸甜甜的飲料，當然如果要品嚐辣味的食物，

在很多地方也能找到譚仔的蹤影。

但是，苦味呢？也許有些人會在黑巧克力和深度烘焙咖啡中找到它，但它對大眾來說仍然是不常見而且不太容易接受的。因此，就讓我們總結一些「苦味」的最大好處。

天然排毒劑（有助於刺激肝臟酵素，促進排毒過程，並促進肝臟健康）

當我們進食帶有苦味的蔬菜(多是深綠色)時，

舌頭感受到的苦味通常是因為在苦味蔬菜中自然存在的葡萄糖硫苷化合物 (glucosinolates)。其中比較常見的深綠色蔬菜包括羽衣甘藍。它可以刺激肝臟產生更多的肝臟酵素，以此支持肝臟更好地進行排毒過程。而苦味亦有如為肝臟提供了足夠的充電能量，使它能夠持續排毒。

苦味可透過神經反射，促進胃、肝和胰臟的上消化功能。

苦味促進胃泌素在消化系統中的活化作用，進而提高胃部產生消化液的效率，並有助於分解食物。此外，它還增強胰臟的膽汁分泌，類似消化液的作用，有助於分解較難消化的蛋白質和碳水化合物。

刺激唾液和胃酸分泌，有助於健康消化。

苦味可以增加胰島素的分泌，進而增加細胞對葡萄糖（血液中的糖分）的吸收，加強控制血糖水平的能力。它還增加唾液分泌（口腔內有更多的消化酵素），有助於進一步分解澱粉以令細胞吸收血糖。一些研究表明，更常攝取苦味食物（例如苦瓜）的人可以促進葡萄糖進入細胞，幫助身體處理後儲存在肝臟、肌肉和脂肪中。

有興趣了解多啲苦味如何改善我們的生活嗎？可以到 瑞典苦茶：入門指南