在香港，你很容易在麵包店找到甜食，在酒吧找到柑橘飲料，當然在譚仔找到辛辣食物。
但是苦味怎麼辦？也許有些人已經在黑可可和深烘焙咖啡中發現它了。但它對公眾來說仍然並不常見。因此，讓我們總結一下「苦」的一些最大好處。
天然解毒劑（有助於刺激肝臟酶，協助解毒過程並促進肝臟健康）
當我們的舌頭感覺到苦味時，通常是因為苦味蔬菜中含有天然存在的化合物硫代葡萄糖苷，其中許多是深綠色蔬菜，如羽衣甘藍。它刺激我們的肝臟產生更多的肝臟酶，從而支持肝臟更好地進行排毒過程。苦味可以作為肝臟的充電電池，以保持其持續的排毒功能。
苦味透過神經反射促進胃、肝和胰臟的上消化功能
苦味能促進消化系統中胃泌素的激活，進而增加胃中消化液的產生，幫助食物分解。它還能增強胰臟中的膽汁分泌，膽汁的作用類似消化液，分解食物以消化蛋白質和碳水化合物。
刺激唾液和胃酸的分泌，幫助健康消化
苦味可以增加胰島素的分泌，從而增加細胞對葡萄糖（血液中的糖）的吸收，從而控制血糖水平。它還能增強唾液分泌（口腔中產生更多的消化酵素），促進澱粉的分解，進而進一步吸收血糖。一些研究表明，攝取大量苦味食物（如苦瓜）可以促進葡萄糖進入細胞，幫助身體處理葡萄糖，然後將其儲存在肝臟、肌肉和脂肪中。