免焗可可脂能量棒 及 可可脂生酮布朗迪

不少人通常對可可脂 (cacao butter)的認識有一些混亂。 但是，一旦你熟悉了可可脂的潛力及魅力，就會迷戀上它。

從一開始，可可脂的命名就有點用詞不當。 其實可可脂中並沒有牛油或乳製品，雖然可可脂是帶有疑似牛油的味道。 相反，可可脂從技術上講是一種油。 傳統上，在製作巧克力時，將去皮的可可豆壓成碎末，然後在非常高的壓力下進行壓榨和研磨。 此過程將產生兩種產品：乾燥的棕色粉末狀可可“蛋糕”（可稱為可可粉）和純可可脂肪（可稱為可可脂）。 可可脂在低熱量下熔化時看起來像金色的油，在冷卻至室溫時則硬化成奶油色的固體。 可可脂就是巧克力棒口感如此柔滑的原因，並且也就是解釋了爲什麽餅乾中的巧克力片很難觸摸，卻會在嘴中融化。

在使用可可脂之前，我們首先需要充分了解其三個主要特性：

• 可可脂幾乎沒有巧克力味。
• 可可脂在低熱量下很容易融化。
• 可可脂在冷卻後將始終返回其硬化狀態。

可可脂是一種含豐富抗氧化的健康的脂肪，這也就是為什麼這種獨特的成分會成爲你所喜歡的超級食物之一！ 以下是我想與你分享的兩個食譜〜

食譜1 ：免焗可可脂能量棒

材料：

2杯椰棗，去掉種子
1杯 腰果
1/2杯 可可脂
1/2杯 有機椰子片
3/4杯 黑奇亞籽
1/2杯 有機南瓜種子
1/3杯 有機椰子花蜜
1/4杯 可可粉
山核桃 （自行選擇）

做法：

1. 首先在方形烤盤（約8×8英寸）上襯上羊皮紙，然後放在一邊。
2. 在食物處理器中，加入腰果，椰子片，可可脂 和有機南瓜種子。 啓動數秒（10-15秒），直到一切都分解成小塊。
3. 現在，添加可可粉 ，黑奇亞籽 ，有機椰子花蜜 和少許海鹽。啓動
   數秒（大約7-8秒），直到所有成分充分混合。
   
4. 將混合物倒入準備好的烤鍋中，然後用橡皮刮刀將所有東西均勻地攤開，保持其厚度約1/2至1英寸，以使條形不太平。
5. 用保鮮膜蓋住烤盤，並將其放在冰箱中，直到牢固，大約2-3小時。 保持更長的時間更好，以確保完全的硬度。
6. 牢固後，用防油紙將混合物從烤盤中輕輕提起，並切成中等大小的矩形或正方形。 

小提示：

儲存：將剩馀的食物放在密封的拉鍊袋或密閉的容器中冷藏一周。

食譜 2：可可脂生酮布朗迪

材料：

6湯匙 可可脂
2湯匙 椰子油
½茶匙 塔塔粉
¼杯 有機椰子花蜜
少許 鹽
2個 大雞蛋
1茶匙 香草精
1茶匙 香草莢
½杯 杏仁粉
4湯匙 椰子奶粉
1湯匙 有機黑朱古力
1湯匙 杏仁
1湯匙 黑奇亞籽

做法：

1. 將烤箱預熱至180°C，並在8“方形烤盤中襯上防油紙。
2. 將 可可脂放入能放入微波爐的碗中，讓它在微波爐中融化一分半鐘。 攪拌直到沒有結塊為止。 如果需要，再微波一分鐘左右。 放在一邊冷卻。 冷卻後，加入 椰子油。
3. 使用電動攪拌機，將雞蛋， 有機椰子花蜜， 香草莢，鹽和香草精混合幾分鐘。 加入椰子奶粉並再次混合。
4. 倒入椰子油，攪拌直至混合物變稠。（取決於成分的溫度，密度可能從幾乎液體到乳脂狀變化。）
5. 篩分並混合杏仁粉和塔塔粉。 將此麵粉混合物添加到奶油中，並與橡膠刮刀充分混合。 加入有機黑朱古力，然後再次攪拌均勻。
6. 加入1大湯匙杏仁和1大湯匙黑奇亞籽 。 用刮刀結合。
7. 將混合物放入準備好的烤盤中，然後用刮刀將其均勻地攤開。
8. 放入烤箱烘烤20分鐘。 在這段時間之後，將牙籤插入中間時將是乾淨的，但是金色的東西在中間仍會保持多汁狀態。 不要過度烘烤。
9. 完成烘烤後，將整個批次與防油紙一起從鍋中取出，使其冷卻。 冷卻後，切成20個左右大小相等的金發。

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