2月 19, 2020

【武漢肺炎消息】食水中氯含量增加？與免疫系統息息相關

由全科營養師譚雅瑩著

有鑑於新型冠狀病毒 (COVID-19) 在香港以及世界各地持續擴散，水務署將我們食水中的氯(Chlorine) 含量由每升1mg 增加到每升1.2mg，確保我們食水中的衛生以及清潔度。[SCMP]

發展局局長黃偉綸指：「在增加食水中的氯含量後，仍然低於世界衛生組織所建議的食用水氯含量，即等於或低於每升5mg，適合我們安全飲用。」

由20世紀開始，氯 (Chlorine) 一直被用作飲用水的消毒劑，以確保我們能夠安全飲用自來水。氯能有效消除有害的微生物並防止細菌滋生。政府當局認為他們所使用的氯Chlorine是安全的。然而，他們所關注的只是氯這種化學物，但卻忽略了氯與水中其他化合物所產生的化學反應，從而產生的副產物。

延伸閱讀：

氯化水及癌症的關係

氯 Chlorine本身已經是一種非常危險的化學物質，然而當它與水中的有機化合物相遇時，便會產生出化學反應，形成一些氯的副產物 (DPB's) 如 Trihalomethanes (THM) 及 Haloacetic acids (HAA’s)，這些副產物比起氯本身以及水中的任何物質都有害。

當THM進入我們的身體時便會轉變成自由基，對我們的細胞以及DNA造成傷害。而研究人員亦指出，飲用氯化了的水以及其副產物會增加我們患癌的風險，當中包括膀胱癌、結腸癌、直腸癌和乳癌等癌症。

Scientific American 亦有相關的報導：有一份最近在Connecticut的Hartford所作的研究，檢驗了乳癌患者的乳線組織，發現當中所含的有機氯Organochlorines 水平(氯的副產物) 比無癌症的女性高出50-60%。

氯化水與微生物群的轉變

在研究大腸癌與氯化水關係的同時，有着進一步的發展，研究人員發現飲用氯化水會令我們體內能夠對抗結腸癌的益生菌減少。人體內的細菌數量是我們細胞的10倍 ,因此我們體內的益生菌多樣性對於我們的健康尤關重要。

要知道我們約70%的免疫細胞都存活在腸道之中，因此要擁有一個強健的免疫系統，我們便需要保持我們的腸道健康。透過結腸癌的研究結果，證明了益生菌菌株的多樣性是十分重要，而特定的菌株對我們的身體起了特定的作用。

而有另一個非常受歡迎的研究，比較了城市長大和農村長大的孩子的免疲系統，發現了農村長大的免疫系統比城市長大的好，因為他們會從不同的動物，植物，甚至是污垢中接觸到不同種類的細菌。

我們所有人的身體都需要細菌，但是我們需要的是一些好的細菌，而且不同種類的細菌。所以為什麼我會選擇 Udo’s 益生菌，他們通過研究，採用了能夠存活在人體胃酸中的益生菌，並且根據人類的需要，加入不同種類的菌株。

如何過濾水中的氯？

我們往往都想解決問題的根源，因此我們需要將氯從我們的水中過濾出來。我們的確需要氯氣將一些有害的細菌及病毒，但我們又不想喝下這些氯。因此，我會建議你們安裝一個好的濾水器，去過濾出水中的氯以及其他雜質。除此之外，將水煲滾都是一個容易的方法將水中的氯氣去除，雖然這樣做的話其他物質例如重金屬等依然會停留在水中。

除了飲水之外，其實我們都會吸入到THM以及HAA，例如沖涼的時候，煮飯的時候或者係洗菜的時候。所以你可以在你的花灑上安裝過濾器，並只使用過濾水清洗蔬菜及餐具，但這個做法的實用性較低。